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進入夏日，許多家庭中喜愛吃涼拌苦茶油菜，麻油是重要調味料之一。“麻油為何不香”，常有消費者對麻油提出疑問。如何識別麻油呢?
純麻油透明無雜物，散發著濃濃的芝麻香味。在案板上倒一點清水，再用筷子蘸一滴香油滴在清水面上，如麻油立刻散開成薄薄的大油花，然後凝成若干個細小的油珠，則為純正的麻油。而摻假麻油油花小而厚，不易擴散。
將麻油適量倒入一只干淨的玻璃瓶中，用力搖晃，如瓶內無泡沫或有少量泡沫，但很快消失，是純正麻油；如瓶內出現過多的白色泡沫且消失緩慢，則麻油是麻油中摻有花生油或其他植物油。
滴一點麻油於手背上，用手摩擦，香味純麻油正的是麻油；如散發出豆腥味，則是摻有豆油；如散發出辣味，則是摻了菜籽油。
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