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　　1。服務質量的波動性。飯店服務質量受人為因素影響花蓮民宿較大，這是因為：其一，飯店的服務對像是人，他們有著不同的興趣、愛好、風俗、習慣，同時還有不同的動機和需要；其二，提供服務的也是人，飯店工作人員提供的服務也會受他們的知識、性格、情緒等因素影響。服務質量的不穩定性決定了服務質量控制的難度。

　　2。服務質量評價的主觀性和不確定性。服務產品質量的好壞最終是由客人作出評價的，不同的客人對服務有不同的期待，對同一服務也會有不同的感受和評價，即使同一客人對同一服務在不同的時間、場合和不同的心情下，也會作出不同的評價。正是由於服務產品質量評價的這種主觀性和不確定性，要求飯店工作人員必須具有靈活性，在提供服務時要因人而異，見機行事，不可墨守成規。這也是熟練的飯店工作人員與新手之間的差別。有經驗的飯店工作人員總是能夠針對不同的客人，在不同的時間、不同的場合說不同的話，提供不同的服務；而缺乏經驗的新手則往往機械地照搬服務規程、標准，缺乏靈活性。

　　3。口碑效應的重要性。客人選擇飯店服務時，一般會根據自己接受的信息作出決定，這些信息來源包括：飯店的廣告宣傳、親戚朋友的介紹等。一般來說，後者的影響力大於前 者。這就要求飯店必須不斷提高服務質量，樹立良好的社會形像，這樣不僅能吸引客人多次光臨，還可利用客人的口碑為飯店進行免費推銷，增強客人對飯店的信心，從而提高飯店的競爭力。